
目次
日本で作る 私流台湾料理………3
ホテルでは食べられない味 ヘルシー朝ご飯
白身魚の粥………6
塩豆乳………8
スープ雑炊………10
卵クレープ………12
台湾風そうめん………14
もち米おにぎり………15
一品でも満足の ゴージャスパーティ
具いろいろの生春巻き………16
冷やしうどん………18
スープを足して昼食にも 台湾A LA CARTE
簡単ちまき………22
焼きビーフン/ザーサイと豆腐のスープ………24
台湾おこわ/冬瓜スープ………25
シュウマイ………26
するめ、豚肉、ねぎ炒め………27
牛すね肉のうどん………28
上海風餅炒め/のりと卵のスープ………29
鶏もも肉のゆず葉蒸し/五目野菜スープ………30
えびの香り揚げ………32
排骨飯/卵とトマトのスープ………34
台湾ミートソース………35
揚げギョウザ………38
なすのギョウザ………39
えびの中国風から揚げ/スペアリブのしょうゆ煮/
シーフードときのこの炒め物/
なすのバジル炒め/青菜スープ/愛玉子………42-43
鶏のふわふわ揚げ/ゆり根のXO醤炒め/白身魚の蒸し物/
海鮮五目スープ/台湾汁粉………46-47
さいころ厚揚げの中華ソース/糸寒天と鶏ささ身のサラダ/
にんにくの芽とピータンの炒め/山芋の茶碗蒸し/
鯛のさしみあつあつスープがけ………50-51
揚げワンタン/きくらげのサラダ/ゆで豚のたれがけ/
アスパラガスのかにあんかけ/フレッシュコーンスープ/
ごま汁粉………54-55
ミニ揚げ春巻き/豚角煮/きくらげとパイナップルの炒め物/
あさりとバジルの炒め物/豆もやしのスープ………58-59
鶏もも肉とバジルの土鍋仕上げ/牛乳と卵白の白い茶碗蒸し/
レタスのおひたし/白身魚の酢豚風/にらと卵のスープ
………62-63
お客さまにも出せる 台湾だんらん鍋
獅子鍋………66
山椒鍋………67
白菜鍋………70
白玉鍋/白玉だんごのシロップかけ………71
おつまみや箸休めに ちょこっと小皿
ピータンと酢漬けしょうが………74
切干し大根入り卵焼き………75
大根の紹興酒漬け………78
白菜の甘酢漬け………78
中華風冷ややっこ………79
鶏手羽の紹興酒漬け………82
豚ヒレ肉甘酢かけ………83
山くらげの炒め物………83
ザーサイ炒め………86
ザーサイと豚肉の炒め物………87
平湯葉の素揚げ………89
砂肝のラー油炒め………90
白えびとピーナッツのあえ物………91
ピクルスとひき肉の炒め………92
豆腐と高菜漬けの炒め煮………93
ワンタンのラー油あえ………94
えびだんごのふわふわ揚げ………95
中華スープについて………80
たれのこと………81
もっとおいしい 手作り調味料
ラー油………96
XO醤………97
私の永遠のテーマ 母の味………99
腸詰め………100
失敗なしの大根餅………101 |